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Cosa dare da mangiare a un bambino di età superiore ad 1 anno con allergie alimentari

Nella prima fase della dietoterapia, durante i periodi di esacerbazione, i prodotti ad alto allergene (uova, pollo, miele, agrumi, cioccolato, ecc.), Tutti i tipi di brodi di carne, cibi piccanti, salati, in salamoia, cibi in scatola, cibi affumicati, spezie, sottoprodotti sono esclusi dalla dieta. Non puoi dare in questo momento marmellata, marshmallow, caramello, marshmallow, acqua di frutta, sciroppi, gelato - a causa degli additivi alimentari che contengono. La gomma da masticare non è permessa!

Limitare i piatti di semola, farina di frumento, pane, focacce, pasta e pasta; latte intero, ricotta, panna acida, burro; zucchero - solo fino a metà della norma di età, sale fino a 3-4 g al giorno.

Colazione: cereali (grano saraceno, riso, orzo, farina d'avena, mais), cotti su brodo di frutta con mele verdi fresche o pere, polpette di carne (bollite), purè di patate o verdure, formaggio, kefir, tè senza zucchero.

Pranzo: zuppa vegetariana o zuppa di verdure varie; zuppa di riso, orzo; sul secondo - purè di carne o bollito (cotolette di carne o le stesse polpette, carne alla stroganoff di carne bollita); su un contorno - verdure bollite o stufate (cavolo, patate, zucchine, zucca), riso croccante bollito o grano saraceno. Sulla terza - composta da frutta fresca, con un colore verde, solo frutta fresca o succo naturale (mela, pera) - non in scatola, ma cucinato a casa!

Pranzo: frutta, kefir, biscotti secchi.

Cena: porridge, purea di carne (polpette di carne o polpette di carne, involtini di cavolo pigri), purè di patate o purea di verdure, tè senza zucchero.

Ora di andare a letto: kefir.

Basta ricordare: il cibo deve essere caldo ed è necessario che un bambino mangi 5-6 volte al giorno.

La durata minima di una dieta priva di allergeni è di 3 mesi. Ma se il miglioramento è lento, il medico allunga fino a sei a diciotto mesi.

Sullo sfondo di una dieta generale senza allergie, con la quale ci si è appena conosciuti, viene costruita una razione individuale di un bambino. Gli allergeni alimentari "personali" che sono emersi in questo momento sono esclusi (qui il diario alimentare sarà l'assistente principale di entrambi i genitori e il medico se è avviato).

Ricorda come elaborare il cibo, preparare il cibo per i bambini che soffrono di allergie alimentari:

- immergere i cereali in acqua fredda per 10-12 ore per rimuovere eventuali pesticidi;

- patate, sbucciate e affettate, prima della cottura, lasciare in acqua fredda per 12-14 ore per rimuovere parte dell'amido e dei nitrati;

- Tutte le altre verdure, anche tritate, immergere un'ora o due prima di cuocere in acqua fredda;

- Lessare la carne due volte: prima versare acqua fredda su di essa, portarla a ebollizione e far bollire per 20-30 minuti. Quindi scolare il brodo, riempire la carne con acqua calda e portare alla prontezza;

- Far bollire tutti i prodotti, stufare, cuocere a vapore o cuocere in forno.

Come nutrire un bambino con allergie

Non importa quanto sia triste, ma con la diagnosi di "allergia" quasi ognuno di noi affronta almeno una volta nella vita. La causa delle reazioni allergiche nei bambini piccoli è spesso il cibo. Oggi parleremo di come nutrire un bambino con allergie, prendere in considerazione le possibili opzioni dietetiche, scoprire quali cibi temere e come ridurre la loro allergenicità attraverso un trattamento speciale.

Come nutrire un bambino con allergie non può: potenziali nemici

La causa delle allergie infantili può essere una varietà di prodotti. Quando si compila un menu per un bambino allergico, tenere presente che, in base alla loro capacità di provocare una risposta immunitaria avversa, possono essere suddivisi in tre categorie:

  1. Alimenti con un alto livello di allergenicità: uova, pesce e frutti di mare, caviale, brodo, segale, grano, pepe, pomodori, carote, funghi, fragole, fragole, kiwi, ananas, agrumi, cachi, melone, melograno, miele, noci, caffè, cacao e cioccolato;
  2. Prodotti con un livello medio di allergenicità: latte intero e prodotti caseari, carne di manzo, pollo, legumi, riso, grano saraceno, barbabietole, patate, banane, pesche, albicocche, ciliegie, mirtilli, rosa canina, ribes nero, mirtilli rossi;
  3. Prodotti con un basso livello di allergenicità: latte fermentato, coniglio, tacchino, maiale magro e agnello, carne di cavallo, cavolo (cavolfiore, cavolo bianco, broccoli), zucchine, cetrioli, zucca, mais, miglio, orzo perlato, mele e pere di varietà verdi, bianco e ribes rosso, verdure del giardino.

Allo stesso tempo, una vera allergia, in cui determinati alimenti sono controindicati nei bambini, è un fenomeno piuttosto raro. Molto spesso, le reazioni avverse sono causate dall'immaturità o dalla disfunzione del tubo digerente, vanno via con il tempo e non richiedono l'aderenza a diete severe.

Scegliere una dieta per un bambino allergico

La decisione su come nutrire un bambino con allergie, prende un allergologo o un nutrizionista. La dieta deve essere scelta tenendo conto dell'età del piccolo paziente e assicurare la consegna tempestiva delle sostanze necessarie all'organismo in crescita. A seconda degli obiettivi perseguiti, si distinguono i seguenti tipi di diete:

  • Dieta ipoallergenica In questo caso, tutti i prodotti ad alto livello di allergenicità, nonché condimenti piccanti e sottaceti, che aumentano la permeabilità della mucosa intestinale, sono esclusi dalla dieta del bambino. Si consigliano brodi vegetali invece di brodi di carne; le verdure e la carne fritte vengono sostituite bollite o al vapore. Menù ipoallergenico per bambini richiede la presenza di prodotti che hanno un effetto ammorbidente e avvolgente, che impedisce la penetrazione di allergeni nel sangue (riso, farina d'avena). Si consiglia di abbandonare tutti i prodotti semilavorati contenenti additivi alimentari: anche senza attività sensibilizzante, possono portare a sintomi di tipo allergico. Per quanto riguarda il fluido, il suo uso è limitato solo alle reazioni allergiche che si verificano con l'edema;
  • Dieta di eliminazione Il compito di questo tipo di cibo - identificare esattamente quali alimenti causano un conflitto immunitario. Una dieta di eliminazione viene effettuata sulla base di un menu ipoallergenico non specifico per i bambini. Per due settimane dalla dieta del bambino escludere quegli alimenti che sono più suscettibili di provocare allergie. La condizione del bambino in una dieta di eliminazione deve essere attentamente monitorata. Se tutto è in ordine, dopo che il periodo specificato è scaduto, i prodotti precedentemente esclusi iniziano a tornare al menu uno alla volta per scoprire esattamente cosa causa la reazione patologica. Quando viene identificata la fonte delle allergie, viene compilata una dieta individuale per il bambino;
  • Dieta alternata Se parliamo di allergie alimentari, il fattore decisivo non è la semplice presenza di allergeni, ma il loro numero. Scegliendo un tipo di cibo alternativo per un bambino con allergie, puoi dargli tutti i tipi di prodotti senza temere l'ipersensibilità a loro. Qual è il segreto? Pianifica la dieta del tuo bambino in modo tale che il cibo ad alto tasso di allergene si metta sul suo tavolo non più di una volta ogni tre giorni. Ad esempio, se il bambino è allergico al glutine, puoi preparare un menù per la colazione come segue: il primo giorno è il cereale di grano, il secondo giorno è il porridge di riso, il terzo giorno è il grano saraceno. Sembra un ciclo completo. Il quarto giorno, per il bambino di nuovo, è possibile offrire porridge di grano o panino. Tuttavia, questa dieta non è adatta a tutti: se l'allergia del bambino si manifesta in forma acuta (la reazione avviene immediatamente dopo aver mangiato il cibo), il prodotto provocatorio dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta.

Come nutrire un bambino con allergie: piccoli trucchi

Anche sapendo che è la radice di tutti i mali, è piuttosto difficile creare un menu per un bambino allergico. Fortunatamente, alcune peculiarità della lavorazione culinaria dei prodotti vengono in soccorso, il che rende possibile ridurre le loro proprietà allergeniche:

  1. Per rimuovere amido e nitrati dalle patate, tritarli finemente e immergerli in acqua fredda per 12-14 ore;
  2. Verdure e cereali prima della cottura sono raccomandati anche per essere immersi in acqua per diverse ore. Questo ti permette di sbarazzarti dei pesticidi usati nelle colture in crescita;
  3. Le sostanze estrattive, così come i pesticidi, gli ormoni e i sali di metalli pesanti, lasciano la carne nel primo brodo, quindi deve essere drenata;
  4. Frutta e verdura sono le meno pericolose in termini di allergenicità in forma bollita o cotta;
  5. Il fruttosio dovrebbe essere usato come dolcificante invece di zucchero. I dolci non sono allergeni, tuttavia possono provocare una esacerbazione di manifestazioni allergiche;
  6. La dieta del bambino con allergie non dovrebbe essere povera di grassi. Particolare attenzione dovrebbe essere posta sul burro e sugli oli vegetali: sono ricchi di acidi grassi polinsaturi e vitamine che promuovono la rigenerazione della pelle. I grassi animali (maiale, agnello, manzo) dovrebbero essere evitati.

Come nutrire un bambino allergico?

Non importa quanto sia triste, ma con il concetto di "allergia" quasi tutti affrontano almeno una volta nella loro vita. Tra le reazioni allergiche nei bambini piccoli (da 0 a 3 anni) l'allergia alimentare occupa il primo posto. Come nutrire un bambino incline alle allergie, ci sono alcune caratteristiche dell'introduzione di alimenti complementari in questo caso? E l'elaborazione alimentare può ridurre l'allergenicità alimentare?

Tatyana Maksimycheva
Pediatra, dipendente del Dipartimento di nutrizione di bambini e adolescenti dell'Accademia medica post-laurea di medicina russa

L'allergia (tradotta dal greco allos - un'altra, ergon - azione) è chiamata la reazione del sistema immunitario a qualsiasi sostanza, cibo, che agisce come un allergene. Tipicamente, le reazioni allergiche si verificano subito dopo aver mangiato un prodotto a cui è presente ipersensibilità, ma a volte le allergie possono essere ritardate (ritardate), manifestandosi solo poche ore dopo essere state mangiate. Di norma, le allergie alimentari si manifestano con lesioni cutanee: varie eruzioni cutanee, secchezza eccessiva o, al contrario, bagnatura, arrossamento della pelle, prurito. Tali allergie alimentari sono chiamate "diatesi", che possono successivamente svilupparsi in dermatite atopica (allergica). Altre manifestazioni allergiche sono disturbi dell'apparato digerente: coliche intestinali, rigurgito o vomito, dolore addominale, aumento della formazione di gas con distensione addominale, stitichezza o feci molli. Nei bambini con questa patologia, spesso si osserva una disbiosi intestinale. Molto meno spesso con le allergie alimentari che il sistema respiratorio soffre (congestione nasale allergica, difficoltà di respirazione). E anche le manifestazioni combinate di allergia sono possibili: danni alla pelle e al sistema respiratorio, danni alla pelle e al tratto gastrointestinale. I fattori di rischio per lo sviluppo di reazioni allergiche nei bambini possono essere: predisposizione genetica, specialmente in presenza di reazioni allergiche alla madre o ad entrambi i genitori, condizioni ambientali sfavorevoli, fumo dei genitori. Esiste un certo rischio di allergia alimentare nei bambini che hanno subito ipossia intrauterina (mancanza di ossigeno), così come quelli nati da madri con malattie cardiache e polmonari croniche; da madri che hanno avuto una malattia infettiva durante la gravidanza e che hanno ricevuto antibiotici. Le allergie alimentari possono svilupparsi dai primi giorni o mesi della vita di un bambino. Il suo aspetto è causato da funzioni imperfette del tubo digerente (ridotta attività di enzimi e proteine ​​del sangue protettive - anticorpi, aumento della permeabilità della mucosa intestinale, alterata microflora intestinale), che vengono trasferiti da infezioni intestinali. L'insorgenza di reazioni allergiche è spesso associata a un'alimentazione inadeguata della madre durante la gravidanza e durante l'allattamento (consumo eccessivo di latte vaccino intero [1], latticini, alimenti altamente allergenici, come discusso di seguito), con il trasferimento precoce del bambino all'alimentazione artificiale con miscele non adattate o latte intero [2] e con l'introduzione precoce di alimenti complementari. Anche la causa delle allergie alimentari può essere la solita sovralimentazione del bambino. Con l'eccesso di cibo normale, le reazioni allergiche possono verificarsi anche su quei tipi di prodotti che sono stati recentemente ben tollerati da un bambino. Inoltre, la prima conoscenza del bambino con prodotti altamente allergici, come il cioccolato, può portare allo sviluppo di allergie alimentari. A causa delle caratteristiche di età sopraccennate del tratto gastrointestinale dei bambini, le proteine ​​non completamente digerite vengono assorbite nel flusso sanguigno. I loro "frammenti" iniziano una catena di reazioni allergiche, che porta al rilascio di istamina - una sostanza biologicamente attiva che causa dilatazione vascolare, gonfiore dei tessuti, prurito.

Principali allergeni

Quasi tutti i prodotti possono causare reazioni allergiche. Con la capacità di causare queste reazioni, i prodotti alimentari sono divisi in tre gruppi. Il primo gruppo di prodotti con un alto grado di rischio di reazioni allergiche (allergie): uova, pesce, qualsiasi brodo, frutti di mare, caviale, grano, segale, fragole, fragole, peperoni, pomodori, carote, agrumi, kiwi, ananas, melone, cachi, melograni, cacao, noci, miele, funghi, cioccolato, caffè.

Il secondo gruppo - prodotti con un moderato grado di allergenicità: latte intero, latticini, pollo, manzo, riso, avena, piselli, grano saraceno, soia, fagioli, barbabietole, patate, zucchero, banane, pesche, albicocche, ciliegie, rose selvatiche, mirtilli rossi, cowberry, ribes nero.

E il terzo gruppo comprende prodotti a bassa allergenicità: latte fermentato, carne di coniglio, carne di cavallo, maiale magro, tacchino, agnello magro, cavolfiore e cavolo bianco, broccoli, zucchine, zucca, cetrioli, mais, miglio, orzo, varietà verdi di pere e mele, verdure da giardino, ribes bianco e rosso.

Latte di mucca Il principale allergene che provoca lo sviluppo di allergie alimentari nei bambini del primo anno di vita è il latte vaccino, che contiene componenti proteici - caseina, albumina, lattoglobulina, lattoalbumina, che agiscono come antigeni. Pertanto, il trasferimento precoce dei bambini all'alimentazione mista e artificiale con l'uso di latte artificiale aumenta il rischio di sviluppare allergie. Ma succede che i bambini allattati al seno sono allergici alle proteine ​​del latte vaccino, e questo è dovuto all'eccessivo uso di latticini da parte della madre durante il periodo dell'allattamento. I latticini contengono proteine ​​a bassa allergenicità, quindi in alcuni casi possono essere utilizzati nella dieta di bambini allergici al latte intero.

Proteine ​​dell'uovo Un prodotto altamente allergizzante è la proteina delle uova di gallina e di altre specie di uccelli. Le proprietà allergeniche del tuorlo d'uovo sono meno pronunciate delle proteine. Spesso, l'intolleranza alle proteine ​​delle uova di gallina è combinata con l'intolleranza al pollo e al brodo.

Cereali e legumi Tra i prodotti a base di cereali, i più allergenici sono il grano e la segale, in misura minore, il riso, l'avena e il grano saraceno, che non contengono glutine [3]. In precedenza si riteneva che le allergie ai legumi, in particolare alla soia, fossero relativamente rare, tuttavia negli ultimi anni si è registrato un significativo aumento delle allergie alimentari a questo prodotto, a causa di un aumento significativo della soia nella dieta dei bambini sotto forma di sostituti del latte e latticini, salsicce e dolciaria.

Pesce e frutti di mare La percentuale più alta di reazioni allergiche si osserva quando si utilizzano pesce e frutti di mare nella dieta del bambino. Gli allergeni di pesce non vengono praticamente distrutti durante la cottura. Si ritiene che l'allergia ai pesci marini sia più comune rispetto ai pesci di fiume, tuttavia, il corpo di un bambino allergico di solito reagisce a tutti i tipi di pesci.

Additivi alimentari La frequente comparsa di reazioni allergiche si nota quando si usano prodotti arricchiti con additivi alimentari - coloranti, aromi, emulsionanti, conservanti, aromi. Questi includono yogurt "adulti" e succhi di frutta, minestre e porridge istantanei, gomme da masticare, bevande gassate, salse, ecc. [4].

Allergia crociata Nello sviluppo di allergie alimentari polivalenti (multiple), le cosiddette reazioni incrociate tra diversi allergeni sono di grande importanza. Ad esempio, quando si verifica intolleranza al latte, la reazione a panna acida, ricotta, panna, burro, salsicce, wieners, carne di manzo. In caso di intolleranza alla carne di pollo, è meglio escludere il brodo di pollo e la carne di anatra dalla dieta. Se c'è intolleranza alle fragole, è possibile una reazione a lamponi, ribes, more, fragole, mirtilli rossi. Se sei allergico alle mele - una reazione incrociata con una pera, mela cotogna e carote - con prezzemolo. Se sei allergico al kefir, puoi anche reagire a pasta lievitata, kvas, bevande gassate, antibiotici (penicilline). Quando si reagisce a mele, pesche, pere - una reazione al polline di betulla, ontano, assenzio e in caso di allergia alle uve - una reazione al polline della quinoa, ecc.

Terapia dietetica

Bambini piccoli (da 0 a 3 anni) Una parte importante nel trattamento delle reazioni allergiche è la terapia dietetica. Nei neonati allattati esclusivamente al seno, che soffrono di intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino, è necessario adeguare la dieta della madre, a questo scopo sono previste diete ipoallergeniche (a basso allergene) che sono prescritte alle madri per l'intero periodo dell'allattamento al seno. I bambini alimentati o alimentati artificialmente con manifestazioni di allergia alimentare richiedono la correzione dei sostituti del latte materno (tradotti in latte fermentato adattato, miscele di soia, miscele a base di latte di capra, miscele parzialmente o completamente idrolizzate (con proteine ​​clivate)). Questa correzione viene eseguita esclusivamente dal pediatra o dal nutrizionista.

Dieta della mamma che allatta

I primi alimenti complementari [5], i bambini allergici vengono prescritti un po 'più tardi (circa 1 mese) rispetto ai bambini sani, tenendo conto della tolleranza individuale. La prima esca è raccomandata sotto forma di purea di verdure. Se è consigliato iniettare cibi sani di pronto soccorso a bambini da 6 mesi, poi bambini con allergie alimentari - da 7 mesi. Può essere schiacciato con zucchine, cavolfiore, cavolo bianco, cavoletti di Bruxelles, zucca chiara, zucca e altre verdure di colore verde e bianco. Le verdure nel purè vengono iniettate alternativamente, ogni nuova specie in 3-5 giorni, portando gradualmente a volume pieno. In primo luogo, al bambino viene data una purea monocomponente (costituita da un singolo prodotto), quindi espandere gradualmente la gamma. Le purea di verdure sono preparate indipendentemente dalle verdure fresche o surgelate e puoi usare speciali alimenti in scatola per alimenti per l'infanzia. Il secondo supplemento è prescritto da circa 8 mesi sotto forma di cereali non caseari e, preferibilmente, privi di glutine - grano saraceno, mais, riso. Il porridge è preparato sull'acqua o da una miscela specializzata. Se cucini tu stesso il porridge, è necessario aggiungere una piccola quantità di verdura o ghee (5-10 g). Quando si scelgono i porridge industriali, si dovrebbe dare la preferenza ai cereali non caseari, senza glutine, che sono inoltre arricchiti con vitamine, minerali, ferro e non richiedono cottura (le informazioni sulla composizione del cereale sono riportate sulla confezione). Il terzo supplemento sotto forma di purea di carne viene introdotto da 8,5-9 mesi. Se sei intollerante alle proteine ​​del latte vaccino, puoi sviluppare un'allergia alle proteine ​​del manzo, quindi la carne magra è raccomandata come cibo complementare come carne di maiale, carne di cavallo, coniglio, tacchino o agnello. Inizia l'introduzione di esche di carne con purea monocomponente, seguendo attentamente la risposta a nuove varietà di carne. I piatti di frutta sono prescritti tenendo conto della tolleranza individuale a partire da 10 mesi o più tardi. La frutta usata non dovrebbe avere un colore brillante, la preferenza è data alle mele verdi. A poco a poco, facendo attenzione alla reazione della pelle, vengono introdotte la consistenza della sedia, delle banane, delle pere, del ribes e delle prugne. La durata degli alimenti non caseari nei bambini con allergie alle proteine ​​del latte vaccino può variare da 4 a 12 mesi o più. L'espansione della loro dieta è dovuta all'introduzione di prodotti a base di latte fermentato (dopo l'esecuzione di un anno), con una minore allergenicità rispetto al latte. Prima viene iniettato il kefir, quindi sotto il controllo delle condizioni del bambino cercano di iniettare porridge di latte e fiocchi di latte.

Come ridurre l'allergenicità dei prodotti?

Nell'organizzazione della nutrizione di un bambino con allergie alimentari, è necessario escludere dalla dieta il prodotto o i prodotti che hanno causato la reazione allergica. Per identificare questo prodotto, i genitori sono incoraggiati a tenere un diario speciale, con un elenco di tutti i prodotti ricevuti dal bambino durante il giorno. Separatamente, annoti ogni nuovo prodotto (ora e quantità), il tempo di apparizione e la natura delle reazioni ad esso - eruzione, prurito, arrossamento della pelle, sgabelli sconvolti, ecc. Il nuovo prodotto dovrebbe essere dato al bambino in una piccola quantità (1-2 cucchiaini) in ore del mattino in modo da poter monitorare lo sviluppo di una reazione allergica. In assenza di una reazione in un giorno, è possibile aumentare la quantità del prodotto, e entro 3-5 giorni portarlo alla norma di età prescritta. Se c'è un'allergia al prodotto, è escluso dalla dieta del bambino per un periodo, che per ogni caso è determinato individualmente da un pediatra o un nutrizionista. La dieta e il volume giornaliero di cibo devono soddisfare gli standard di età, tenendo conto dei singoli indicatori dello sviluppo fisico del bambino. I carboidrati, che sono ricchi di prodotti farinacei, i dolci non possono essere solo allergeni diretti, ma spesso aumentano anche le manifestazioni di allergie alimentari ad altri prodotti, pertanto si raccomanda di limitare la loro quantità nella dieta. La quantità di grassi vegetali dovrebbe essere aumentata del 25% in relazione ai grassi animali, in quanto i primi sono una fonte di acidi grassi polinsaturi essenziali, che contribuiscono a un più rapido recupero della pelle danneggiata e migliorano le funzioni protettive del corpo. Bambini di età superiore ai 3 anni Per i bambini più grandi, le allergie alimentari richiedono restrizioni dietetiche più severe, poiché la loro dieta è molto più ampia di quella dei bambini sotto i 3 anni e l'incapacità a lungo termine di mangiare determinati tipi di alimenti non impoverirà il valore nutrizionale del menu. In questo caso, si raccomanda una terapia dietetica graduale, che è particolarmente importante nel periodo acuto della malattia. Il primo stadio è l'appuntamento per 1-2 settimane della cosiddetta dieta ipoallergenica non specifica - l'esclusione dalla dieta di tutti i potenziali allergeni. Sullo sfondo di tale dieta, viene effettuato anche un esame allergologico di un bambino, volto a identificare un prodotto "colpevole" - un allergene, sottoponendo a test allergologici o rilevando gli allergeni nel sangue. Sono esclusi i prodotti ad alta allergenicità, i prodotti che contengono additivi alimentari, i piatti che irritano la mucosa del tratto gastrointestinale (brodi, cibi piccanti, salati, in salamoia, fritti, affumicati, spezie). Latticini, sale, zucchero, alcuni cereali, prodotti di farina sono limitati. Nella seconda fase, viene preparata una dieta individuale per ciascun bambino, tenendo conto degli allergeni identificati. Sono esclusi dalla dieta fino alla comparsa di una remissione stabile (assenza di segni esterni) della malattia, di norma, per 1-3 mesi. Nella terza fase, se i segni di allergia sono scomparsi o sono chiaramente diminuiti, la dieta del bambino si espanderà gradualmente, introducendo cibi e piatti "vietati" (i prodotti allergenici evidenti sono ancora completamente esclusi). Immettere i prodotti uno a uno, iniziando con piccole dosi (fino a 10 grammi al giorno), nelle ore del mattino, controllando il benessere del bambino, le condizioni della pelle, la reazione della temperatura, le feci, annotando i risultati in un diario alimentare. Se l'uso di un nuovo prodotto in una dose crescente per diversi giorni non è accompagnato da reazioni negative, il successivo prodotto precedentemente vietato viene introdotto nella dieta del bambino con la stessa cautela.

[1] Il latte intero è latte, durante la lavorazione di cui nessuno dei suoi componenti, proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali, ecc., Sono stati modificati qualitativamente o quantitativamente.

[3] Il glutine è una proteina vegetale che si trova in alcuni cereali: segale, orzo, avena e anche nel grano, da cui viene prodotta la semola che può causare piccole cellule intestinali nei bambini piccoli - celiachia e reazioni allergiche, poiché i bambini esistono carenza dell'enzima peptidasi, scissione del glutine.

[5] Per le regole di introduzione degli alimenti complementari, vedere l'articolo "Introduzione agli alimenti Cosa? Quando? Quanto? ", № 4, 5, 2005

Dieta allergia per i bambini

Descrizione del 21 settembre 2017

  • Efficacia: effetto terapeutico in 15-21 giorni
  • Termini: fino alla scomparsa di una reazione allergica ad un allergene alimentare
  • Costo dei prodotti: 1500-1600 rubli a settimana

Regole generali

Le reazioni allergiche nei bambini all'una o all'altra sostanza di origine organica / inorganica (allergeni) sono diffuse e rappresentano un problema serio. Alimenti, domestici, medicinali, insetti, pollini, epidermici, infettivi (virali, fungini, parassiti, batterici) si distinguono da una vasta gamma di allergeni. Tuttavia, nei bambini, l'allergia alimentare è la principale, in cui la reazione del sistema immunitario si sviluppa a un particolare prodotto alimentare / diversi prodotti che agiscono come un allergene. Di norma, le reazioni allergiche si sviluppano dopo aver consumato il prodotto, a cui esiste già nel corpo del bambino un'ipersensibilità (sensibilizzazione). Allo stesso tempo, le allergie infantili possono manifestarsi immediatamente dopo aver mangiato un allergene alimentare e dopo diverse ore (reazione ritardata).

Le allergie alimentari nei bambini hanno molte manifestazioni: lesioni cutanee - secchezza, pianto, varie eruzioni cutanee, prurito, arrossamento della pelle. Tali sintomi clinici sono chiamati "diatesi", in cui vi è un alto rischio di trasformazione in dermatite atopica, orticaria, angioedema. Questi possono essere disturbi da parte degli organi dell'apparato digerente: rigurgito / vomito, aumento della formazione di gas, coliche intestinali, gonfiore e dolore addominale, stitichezza / feci molli. Meno comunemente, nei bambini con allergie alimentari, il sistema respiratorio è interessato o ci sono manifestazioni combinate di allergia.

Le reazioni allergiche si verificano nei bambini di tutte le età, a partire dai primi giorni di vita di un bambino. La comparsa di allergie alimentari è dovuta a una serie di fattori, i principali dei quali sono: l'imperfezione del tratto digestivo del bambino (ridotta attività enzimatica); violazione della microflora intestinale; aumento della permeabilità della mucosa intestinale; infezioni intestinali. Inoltre, le reazioni sono spesso causate dal consumo di alimenti altamente allergenici da parte della madre durante la gravidanza, dalla malnutrizione materna, dall'introduzione precoce di alimenti / traduzioni complementari nell'alimentazione artificiale con miscele non adattate, frequente sovralimentazione del bambino. La dieta per i bambini con allergie è la condizione più importante per il trattamento.

Cibo per allergie nei bambini da 0 a 3 anni

I bambini piccoli che sono allattati al seno e allergici alle proteine ​​del latte vaccino richiedono una correzione della dieta della madre per ridurre lo stato generale di iperreattività del suo corpo. Per fare ciò, viene prescritta una dieta ipoallergenica per tutto il periodo dell'allattamento al seno: non è raccomandato l'uso di alimenti ad alto potenziale allergenico - latte intero, uova di gallina, carne affumicata, pesce, agrumi, frutti di mare, formaggio, sedano, cioccolato, caffè, funghi, senape, noci, caviale rosso, spezie, salse, cacao, prodotti in scatola / in salamoia, bevande gassate, miele. Molto attentamente e in piccole quantità ha permesso di includere nella dieta frutta / verdura di colore rosso-arancio-giallo (pomodori, barbabietole, mele rosse, ananas, fragole, fragole, carote, peperoni, melograni, lamponi).

Tutti i prodotti geneticamente modificati contenenti additivi alimentari (coloranti, aromi, conservanti) sono soggetti ad eccezione. La base dell'alimentazione dovrebbe essere la prima e le pietanze a base di cereali, le varietà alimentari di carne di pollame (solo fatte in casa, dal momento che antibiotici e salicilati vengono utilizzati per la coltivazione di polli su allevamenti di pollame, integratori alimentari), latticini, verdure consentite. Se un bambino ha una reazione allergica a qualsiasi prodotto, dovrebbe essere escluso dalla dieta.

Se un bambino con manifestazioni di allergia alimentare viene miscelato / alimentato artificialmente, viene effettuata una parziale sostituzione del latte materno con varie miscele a base di latte di capra con latte adattato / latte fermentato e miscele di soia (idrolizzati).

È consentito somministrare cibo per bambini allergici circa 1 mese più tardi rispetto ai bambini sani (dai 7 mesi) con l'obbligo di considerare la tolleranza individuale. Per la prima poppata, è meglio usare purea di verdura di cavoletti di Bruxelles / bianchi, zucchine, zucca chiara e altre verdure verdi. I purè di verdure per l'infanzia sono preparati con verdure fresche / surgelate, oppure è permesso usare verdure speciali in scatola per bambini. Nella composizione di purè di verdure, devi inserire alternativamente, 3-5 dopo i precedenti, portando gradualmente a volume pieno. È necessario iniziare con un purè monocomponente, espandendo gradualmente la gamma.

Il secondo mangime può essere inserito da 8-9 mesi sotto forma di riso, grano saraceno, cereali non caseari. Porridge cucinato sull'acqua. Se il porridge viene preparato in modo indipendente, viene aggiunta una piccola quantità (fino a 10 g) di olio vegetale. Se si utilizzano pappe industriali, si dovrebbe dare la preferenza ai cereali senza glutine e senza latte, arricchiti con un complesso di vitamine e minerali.

Il prossimo cibo complementare - purea di carne (carne di tacchino, coniglio, agnello) è autorizzato a entrare in 9-10 mesi. Allo stesso tempo, è necessario monitorare la reazione del corpo del bambino a nuove varietà di carne. I piatti a base di frutta possono entrare nella dieta di un bambino da 11-12 mesi, tenendo conto della tolleranza individuale.

Preferire le mele verdi, quindi controllare la consistenza della sedia e la reazione cutanea, le pere, le banane, il ribes giallo, le prugne. Nei bambini con allergia alle proteine ​​del latte vaccino, la durata degli alimenti non caseari può variare da 4 mesi a un anno. L'espansione della dieta di questi bambini viene effettuata introducendo nella dieta prodotti a base di latte fermentato con minore allergenicità al latte. In primo luogo, viene introdotto il kefir, quindi latte porridge / cagliata sotto l'attento controllo delle condizioni del bambino. Uova di gallina e pesce durante il primo anno di vita sono completamente esclusi dalla dieta dei bambini. In futuro, si raccomanda di sostituire le uova di gallina con la quaglia.

Dieta per bambini con allergie oltre 3 anni

Per i bambini di questa fascia di età, quando compaiono allergie alimentari, ci sono restrizioni più stringenti, poiché la loro dieta è molto più ampia di quella dei bambini più piccoli. La quantità giornaliera di cibo / dieta dovrebbe soddisfare gli indicatori dello sviluppo fisico delle norme del bambino e dell'età. Allo stesso tempo, i prodotti che hanno causato una reazione allergica (se nota) - una dieta di eliminazione - sono esclusi dalla dieta. Se l'allergene è sconosciuto, per identificarlo, i genitori dovrebbero tenere un diario "alimentare", che riflette attentamente l'intera dieta per la giornata. Ogni nuovo prodotto (la sua quantità, il tempo di ammissione) e la natura delle reazioni ad esso - si nota un arrossamento della pelle, prurito, eruzione cutanea e disturbo delle feci. Un nuovo prodotto è dato a un bambino al mattino per 1-2 cucchiaini. In assenza di una reazione, è permesso aumentare gradualmente la sua quantità in un giorno e portare il suo volume alla norma di età entro 3-5 giorni. Se c'è una reazione, è escluso dalla dieta del bambino per un periodo di tempo, è stabilito dal pediatra individualmente.

La terapia graduale è prescritta per i bambini più grandi con allergie. La prima fase (periodo acuto) - una dieta ipoallergenica non specifica con l'esclusione di tutti i potenziali allergeni con esame allergologico simultaneo del bambino per identificare l'allergene, il metodo di rilevazione degli allergeni nei test di sangue / allergia è nominato per 7-10 giorni. Sono esclusi i prodotti contenenti additivi alimentari, nonché i piatti che irritano la mucosa gastrointestinale (cibi piccanti, fritti, in salamoia, salati, affumicati, brodi, spezie).

L'uso di carboidrati facilmente digeribili, che spesso aumentano le manifestazioni di allergie alimentari, latticini, prodotti farinacei, alcuni cereali, è limitato. La quantità di grassi animali diminuisce mentre aumenta contemporaneamente i grassi vegetali, poiché gli acidi PNZh migliorano il sistema immunitario e aiutano a ripristinare la pelle danneggiata.

Al secondo stadio, il medico insieme ai genitori elabora una dieta individuale del bambino, tenendo conto degli allergeni identificati, che sono esclusi dalla dieta per 3-6 mesi. Al terzo stadio, man mano che le manifestazioni cliniche di allergia diminuiscono, la dieta viene gradualmente estesa, introducendo prodotti / piatti "vietati" in piccole quantità (fino a 10 grammi al giorno). Allo stesso tempo, gli allergeni ancora evidenti sono completamente esclusi.

I prodotti vengono somministrati uno per uno, controllando le condizioni della pelle, il benessere del bambino, le feci e la risposta della temperatura. Se il prodotto in una dose crescente non è accompagnato da reazioni allergiche, quindi introdurre il seguente prodotto precedentemente vietato. Facendo così, puoi eliminare completamente le allergie o ottenere una remissione relativamente lunga, poiché la tolleranza al prodotto allergenico aumenta gradualmente nella maggior parte dei bambini, e dall'età scolare, alcuni di loro potrebbero addirittura scomparire completamente.

Quando le allergie alimentari nei bambini è importante che i genitori tengano conto delle peculiarità della cottura del cibo per ridurre la loro allergenicità:

  • Tutti i prodotti devono essere sottoposti a cottura (cotto, cotto a vapore, stufato, cotto).
  • Quando si cuoce la carne per la rimozione completa dei componenti dannosi, è necessario far bollire la carne e almeno una volta (preferibilmente due volte) per drenare il brodo prima di un'ulteriore lavorazione.
  • Le patate sono raccomandate, dopo averle affettate, immerse in acqua fredda (cambiando periodicamente) per almeno 10-12 ore per rimuovere amidi e nitrati.
  • Cereali per rimuovere possibili sostanze chimiche tossiche imbevute di acqua fredda per 1-2 ore.
  • Riduce l'allergenicità di frutta / verdura, bollitura e cottura.

testimonianza

Allergie nei bambini di varie origini.

Prodotti consentiti

La dieta in presenza di allergie nei bambini include nella dieta varietà di carne dietetica di pollo fatto in casa (senza pelle), coniglio o tacchino in forma bollita / stufata.

I primi piatti sono preparati senza zazharki su un debole brodo vegetale con l'aggiunta di verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo).

Come guarnizione, è consentito utilizzare il porridge di grano, grano saraceno e farina d'avena o patate al forno.

Nella dieta è consentito includere ricotta fresca a basso contenuto di grassi, yogurt senza additivi di frutta, prodotti caseari a basso contenuto di grassi, biscotti gommosi, pane integrale, pasta.

Le verdure possono essere prese cetrioli, insalate a foglia verde, cavoli, cipolle, zucchine, zucchine.

Dei grassi, la preferenza è data agli oli vegetali (girasole / oliva).

Come bevanda, si consiglia ai bambini di usare la composta / il bacello dalle bacche / frutti permessi, il decotto di rosa canina, l'acqua minerale non gassata.

Cosa dare ai bambini con allergie? Facciamo il menu

L'allergia infantile è una malattia che molte madri affrontano. È molto difficile vedere un amato bambino che soffre di un innocuo porridge di latte. È necessario capire come nutrire un bambino con allergie alimentari, in modo da non danneggiare.

L'allergia si verifica come una risposta del corpo a determinati prodotti. Più spesso, si manifesta nei bambini, perché provano i prodotti per la prima volta nella loro vita. Un organismo giovane può percepire tutto nuovo, come un'invasione pericolosa per l'organismo. Il trattamento corretto e tempestivo è importante in modo che il bambino trasferisca più facilmente questo disturbo e "cresca" fuori da esso. Uno dei metodi di trattamento è quello di creare un menu adatto a bambini con allergie.

Cause e sintomi di allergie alimentari

Le cause delle allergie possono essere diverse:

  • eredità dei genitori;
  • malattie patite dalla mamma durante la gravidanza;
  • ipossia fetale;
  • prikorm sbagliato

La diagnosi primaria può essere fatta dall'insorgenza dei sintomi. Di solito il corpo reagisce entro 2 ore, ma a volte gli effetti si verificano entro pochi giorni.

I sintomi principali sono:

  • varie eruzioni cutanee;
  • prurito;
  • sgabello sconvolto;
  • coliche;
  • aumento della formazione di gas;
  • congestione del tratto respiratorio;
  • tosse;
  • nausea, vomito;
  • gonfiore.

Indipendentemente dalla causa della reazione allergica, tutte le madri hanno la stessa domanda: che cosa è un bambino allergico da sfamare? È possibile rendere il suo menu sicuro, vario e gustoso? Certo che puoi! Ci sono molte ricette che ti permettono di coccolare il tuo bambino preferito con menu succulenti e sani ogni giorno. Ma non basta solo "google" la ricetta e calmati, avendo deciso: "beh, ti darò da mangiare in questo momento".

allergeni alimentari

I prodotti che possono servire come irritanti sono divisi in 3 gruppi.

Gruppo 1 - prodotti altamente allergici

  • uova;
  • pesce;
  • brodi di carne;
  • frutti di mare;
  • caviale;
  • cereali (grano e segale);
  • bacche con un colore brillante (fragola e fragola);
  • verdure con un colore brillante (peperoni, carote e pomodori);
  • agrumi;
  • frutta esotica (ananas, kiwi, melone, cachi, melograno);
  • di cacao;
  • noci;
  • miele;
  • funghi;
  • cioccolato;
  • caffè.

Gruppo 2 - prodotti sredneallergennye

  • latte intero;
  • latticini;
  • carne di pollo;
  • carni bovine;
  • riso;
  • avena;
  • grano saraceno;
  • legumi (soia, piselli, fagioli);
  • ortaggi a radice (barbabietole e patate);
  • zucchero;
  • frutti dal colore tenue (banane, albicocche, pesche);
  • bacche con un colore morbido (rosa canina, cowberry, mirtillo, ribes nero).

3 prodotti allergenici a basso gruppo

  • prodotti a base di latte fermentato;
  • carne di coniglio;
  • Turchia;
  • carne di cavallo;
  • maiale magro;
  • agnello magro;
  • cavolfiore e cavolo bianco;
  • broccoli;
  • zucchine;
  • zucca;
  • cetrioli;
  • mais;
  • miglio;
  • orzo;
  • varietà verdi di pere e mele;
  • giardini verdi;
  • ribes rosso e bianco.

Allergeni popolari

Considerare separatamente i prodotti allergenici più popolari.

latte

L'allergia alla caseina in un bambino è molto comune. E questo vale non solo per il latte di mucca, ma anche per la capra. Molto spesso, i bambini si imbattono in nutrizione artificiale. Spesso i bambini allattati al seno sono suscettibili a questo, se la madre mangia troppi latticini durante il periodo dell'allattamento.

Molto spesso, un bambino con allergie alimentari al latte può tranquillamente mangiare latte acido. Nella produzione di prodotti lattiero-caseari si verifica l'idrolisi e la caseina viene parzialmente suddivisa in amminoacidi più semplici. Tuttavia, vale la cautela.

Senza glutine

Alcuni cereali contengono glutine, una proteina vegetale che è seconda nella nostra lista di allergeni popolari. Questi includono segale e grano dal primo gruppo di prodotti.

Di conseguenza, l'allergia al grano esclude automaticamente l'uso di prodotti a base di farina, dolci, pasta e alcuni cereali. Un'alternativa al pane di grano è di solito cottura farina d'avena e mais.

Bianco d'uovo

Questa proteina è la causa di alta allergenicità delle uova di gallina. Anche le uova di altri uccelli sono a rischio, ma in misura minore.

Iniziare un po 'di conoscenza allergica con le uova meglio con la quaglia - sono meno pericolosi.

frutti di mare

Anche il mare, i pesci di fiume, i frutti di mare (incluso il caviale) sono forti irritanti delle allergie alimentari.

È l'allergia al pesce che ha la più alta percentuale di "sopravvivenza" e spesso rimane con una persona per tutta la vita.

Integratori alimentari

Tutti i tipi di coloranti, conservanti, aromi e aromi. Sono nella composizione della maggior parte dei prodotti. Parlando di bambini, vale la pena di prestare particolare attenzione a yogurt, succhi, bevande gassate, salse, cereali istantanei.

Gli integratori alimentari sono ovviamente dannosi ed è più facile escluderli dalla nutrizione del bambino rispetto ai prodotti naturali sopra elencati. Sarebbe utile se limiti i supplementi nutrizionali nella tua dieta.

allergia polivalente

Separatamente è necessario evidenziare il concetto di "allergia crociata". Una sfumatura importante nella stesura del menu per un bambino allergico, che non dovrebbe essere trascurato. I prodotti con una struttura simile alle proteine ​​possono causare allergie, sebbene non siano gli stessi allergeni.

Quindi, con l'allergia alle proteine ​​del latte vaccino, si può verificare una reazione aggressiva alla carne bovina. L'allergia al grano provoca intolleranza a tutti i cereali. Le allergie al latte possono anche causare intolleranza a ricotta, panna acida, panna e burro.

Diario alimentare

Le allergie alimentari sono trattate principalmente con la terapia dietetica. Per la sua corretta manutenzione e controllo, è necessario disporre di un diario alimentare in cui registrare la data, l'ora e la quantità del nuovo prodotto immesso nel menu. Così come la presenza o l'assenza di una reazione allergica ad esso (cosa, quanto). Il diario aiuterà a non perdere di vista, a prestare attenzione alle piccole cose, a non dimenticare ea non perdere informazioni preziose.

Menu in 1 anno di vita

La dieta varia non solo a seconda dell'allergene. Molto decide l'età. I petti nel latte materno sono i più protetti. Ma la mamma che allatta deve stare attenta e dieta. Dopotutto, tutto ciò che mangia entra nello stomaco del bambino con il latte. Un nuovo prodotto dovrebbe essere provato al mattino e un po 'per vedere la possibile comparsa di una reazione. Se non vi è alcuna reazione, è possibile includere un nuovo prodotto nella dieta.

Un'altra cosa, se per qualche motivo nutrire le briciole è basata su una miscela artificiale. C'è un compito difficile scegliere la miscela più adatta a te. Studia la composizione del porridge e le recensioni dei clienti. Ma, soprattutto, come reagisce il bambino. Se compaiono segni di allergia, cambia immediatamente.

  • I primi integratori per i bambini allergici vengono somministrati un po 'più tardi rispetto ai bambini sani. L'età consigliata per la prima poppata è di 7 mesi. Cerca di dare prima la purea di verdura. Purea dovrebbe essere da un vegetale: broccoli, zucchine, cavolfiori. La purea può essere fatta in casa (soprattutto se si usano le verdure dell'orto) o il cibo in scatola speciale per bambini. Inizia con uno o due cucchiai. Si consiglia di farlo anche al mattino per monitorare la reazione del cibo. Non dimenticare di segnare la novità nel diario nutrizionale. Se non vi è alcuna reazione, aumentare gradualmente la dose, portando a una porzione completa.
  • Il secondo supplemento nel menu di un bambino allergico viene introdotto a 8 mesi. Aggiungi cereali senza latticini se sei allergico al latte o cereali senza glutine se sei allergico al grano. Sono fatti su acqua o su una miscela speciale. A casa cucinare il porridge, aggiungere una piccola quantità di olio vegetale. Quando si sceglie il porridge finito, prestare attenzione alla composizione e al contenuto di vitamine e minerali.
  • Dopo 8-9 mesi, la carne in scatola viene introdotta nella dieta. Puoi anche farli da soli o acquistare quelli già pronti. Di norma, iniziare con la carne di coniglio, come il tipo di carne meno allergenico. Procedere nello stesso modo provato: introducendo l'additivo senza problemi, a poco a poco e sotto stretta supervisione.
  • Dovresti provare la purea di frutta non prima di 10 mesi. Preferirei dare una purea di mela verde o pera. In generale, prova a scegliere i frutti che hanno un colore opaco. Se la mela e la pera sono ben digerite senza conseguenze, in 10 mesi puoi provare la purea di banane e prugne. Prova ancora a dare nuovi piatti al mattino e un po '.
  • Le pappe per bambini fino ad un anno si basano sulle esche già introdotte. Un nuovo prodotto nel menu delle allergie può essere inserito in 1 anno. Dovresti astenervi dai prodotti ittici e dalle uova di gallina fino all'età di un anno. Il menu per un bambino di un anno con allergie può essere ampliato con l'introduzione di prodotti a base di latte fermentato. Inizia con kefir, quindi puoi provare la ricotta e un altro latte acido. Prova il porridge di latte, valido per allergie in 1 anno.

Dieta per bambini da 1 a 3 anni

  • Dopo un anno mangiamo solo ciò che non ha dato reazioni aggressive. Provata frutta e verdura, cereali senza glutine, piatti di carne anallergici, prodotti caseari, che è riuscito a fare amicizia con il corpo.
  • Gli allergici definiscono l'età di 2-3 anni un punto di svolta. È a questa età, aderendo ad una dieta competente, si può sbarazzarsi della maggior parte delle reazioni alimentari. Pertanto, rimane solo per cercare di resistere.
  • Attraversando il confine di 3 anni di età, entra con attenzione negli alimenti allergici che hanno causato prima una risposta immunitaria negativa. Confrontando i risultati con il diario alimentare, scegli prima i prodotti dei gruppi 2 e 3. Per sicurezza, prova le opzioni di piatti trattati a caldo, sono meno aggressivi. Ad esempio, non una mela rossa fresca, ma al forno. Monitora la reazione e non dimenticare di consultare un allergologo. Le allergie alimentari non sono una frase. Il risultato sicuramente pagherà i tuoi sforzi.

Opzioni di menu

Di seguito sono riportati alcuni esempi di piatti per bambini con allergie, di cui è possibile creare un menù per la settimana.

colazioni

  • porridge di grano saraceno friabile con zucchero;
  • Porridge d'Ercole con mela dolce;
  • cereali di riso con latte di soia;
  • porridge di mais con prugne;
  • insalata di ricotta, cetrioli e verdure;
  • mela dolce al forno.

Primi piatti (su brodo vegetale)

  • zuppa di verdure;
  • zuppa di zucchine;
  • zuppa di patate;
  • zuppa con polpette di carne;
  • zuppa di lenticchie;
  • zuppa vegetariana.

Piatti a base di carne

  • polpette di tacchino con zucchine;
  • costolette di manzo;
  • polpette di maiale magro con cavolo e riso;
  • cotolette di vapore;
  • sugo tritato;
  • carne con verdure al forno.

Contorni

  • cereali saporiti;
  • insalate di verdure consentite (condimento - burro);
  • casseruole di verdure e cereali;
  • patate bollite o stufate;
  • stufato di verdure

dessert

  • dolci casseruole;
  • frutta fresca e cotta;
  • biscotti di farina d'avena;
  • frittelle di ceci;
  • muffin di avena;
  • biscotti di farina d'avena.

bevande

  • tè verde;
  • tè nero debole;
  • gelatina di bacche;
  • composta;
  • succo di frutta;
  • acqua minerale non gassata.

Ricette per bambini con allergie

Essendo ben consci degli allergeni e delle reazioni incrociate, è difficile, ma possibile, creare un menu completo e gustoso senza prodotti allergenici. Le mamme esperte in movimento trasformano tutte le ricette e le sostituiscono con prodotti indesiderati consentiti.

Dieta per le allergie nei bambini di diverse età: principi generali, menu

Sempre più spesso nella letteratura c'è evidenza che una dieta rigorosa per le allergie può non solo non essere utile, ma anche dannosa. Come scegliere la dieta giusta per un bambino allergico? Per scoprire come costruire una dieta ipoallergenica per i bambini con varie malattie allergiche, questo articolo aiuterà.

L'allergia è una malattia che si sviluppa a causa di una risposta inadeguata del corpo all'ingestione di proteine ​​estranee. Questa sostanza può penetrare in vari modi:

  • aerogenico e quindi si sviluppa pollinosi;
  • contatto, che comporta lo sviluppo di dermatiti da contatto;
  • parenterale, causando allergia ai farmaci o allergia al veleno per insetti;
  • e, naturalmente, cibo.

Quando le allergie alimentari per escludere il contatto del corpo con una proteina allergenica, è necessario escludere dalla dieta gli alimenti che contengono questa proteina.

Dieta di eliminazione

È molto specifico Dei prodotti consumati è necessario rimuovere specifici, certi, solo quelli che sono ipersensibili. Utilizzare diete specifiche quando è impossibile eseguire una diagnosi accurata o al più presto (compresa l'autodiagnosi).

Dieta non specifica

La seconda opzione è una dieta base e non specifica. È necessario al fine di disattivare il cibo tutti "pericolosi" in termini di prodotti di allergia, per ridurre il carico di cibo complessivo sul corpo.

Pertanto, la nomina di una dieta ipoallergenica è la seguente:

  1. ricerca diagnostica innescare l'allergene;
  2. esclusione del contatto con l'allergene del grilletto;
  3. riduzione del carico allergenico totale sul corpo;
  4. Ricostituzione di elementi nutritivi e oligoelementi esclusi a scapito di altri prodotti.

L'ultimo punto è di fondamentale importanza, poiché una dieta ipoallergenica rigorosa per i bambini è necessaria e importante solo durante un periodo di grave esacerbazione, prima di prescrivere la terapia. Per il resto del tempo, è importante non solo escludere l'allergene dal cibo (per allergie alimentari), ma anche formare una dieta equilibrata a pieno titolo con un'eccezione in mente.

Principi generali della formazione di una dieta con allergie in un bambino

Durante la formazione della dieta è molto importante tenere conto delle caratteristiche del corpo del bambino.

Quindi, è necessario ricordare che i bambini, molto più degli adulti, hanno bisogno di proteine ​​e fibre. Ciò è collegato all'attività estremamente elevata del bambino (specialmente all'età di 3-7 anni) e alla necessità di "completare" tutti i sistemi e gli organi. Ma è successo che si tratta di proteine ​​animali che provocano il più delle volte una risposta immunitaria inadeguata.

Il secondo punto è l'alta prevalenza dell'allergia alle proteine ​​del latte vaccino. Inoltre, ci sono alcune differenze tra allergia alimentare "infantile" e "adulto":

  • nella maggior parte dei bambini, la risposta immunitaria è combinata con una risposta non immune (si realizza la cosiddetta pseudo-allergia);
  • il più spesso c'è sensibilizzazione poliallergenica;
  • più il bambino è grande, maggiore è la possibilità di sviluppare allergia crociata.

L'ultimo elemento è associato principalmente all'espansione della dieta del bambino.

Tenendo conto di tutte le caratteristiche elencate, è possibile identificare i principi di base della formazione di qualsiasi dieta ipoallergenica, sia specifica che non specifica:

  • la dieta è necessaria per qualsiasi malattia allergica, che si tratti di ipersensibilità alimentare, pollinosi o dermatite da contatto;
  • in caso di allergia alimentare, è richiesta la determinazione esatta dell'allergene trigger;
  • è necessaria la più completa eliminazione delle proteine ​​animali e la loro sostituzione con vegetali;
  • possono essere utilizzati prodotti a base di latte fermentato;
  • è necessario escludere prodotti-histaminole;
  • è importante escludere non solo gli allergeni causali, ma anche gli stimoli crociati (particolarmente importanti per l'pollinosi);
  • è richiesto un controllo rigoroso sull'utilità e sull'equilibrio della dieta.

Il cibo per i bambini allergici deve essere cotto, cotto a vapore o bollito.

Necessario per rispettare le regole

Un altro punto su cui focalizzare l'attenzione - le regole da seguire se il bambino ha bisogno di una dieta ipoallergenica:

  1. Lavora in tandem con un allergologo. Non è possibile escludere i prodotti dalla dieta o inserirli, specialmente nelle allergie gravi;
  2. Conformità rigorosa. Non si può "andare avanti" chiedendo un prodotto allergenico per bambini. È importante ricordare che con una vera allergia, anche una piccola porzione è sufficiente a formare una grave reazione allergica;
  3. Regolazione tempestiva. C'è una possibilità di auto-guarigione di alcuni tipi di allergie con l'età, così come l'emergere di nuovi;
  4. Vita ipoallergenica. Deve andare in un complesso con una dieta - pulizia regolare a umido, l'assenza di muffe, polvere, se possibile, animali domestici in casa, l'uso di filtri dell'aria.

Fasi di dieta per bambini con allergie

Secondo le linee guida cliniche, la dieta ipoallergenica viene somministrata in tre fasi:

  1. Identificazione del fattore scatenante, selezione della dieta. Test condotti, test antigraffio, terapia dietetica empirica. La durata di questa fase è la più alta, più gli allergeni sono irritanti diretti;
  2. Terapia di supporto La fase più lunga della terapia dietetica (la sua durata varia da 3-5 mesi a diversi anni.) In questa fase, sono esclusi tutti i prodotti allergenici per l'uomo;
  3. Espansione della dieta. Il criterio di transizione è la remissione clinica e di laboratorio completa. In questa fase, iniziando con dosi minime, vengono introdotti prima i prodotti allergenici, poi gli allergeni crociati e, nel caso di un'amministrazione sicura, vengono fatti tentativi per introdurre allergeni sempre più potenti.

Dieta non specifica

La dieta non specifica implica l'esclusione di tutti i cibi altamente allergenici. È nominata per la sua prima visita a un allergologo con lamentele di reazioni di ipersensibilità.

Le diete di eliminazione sono utilizzate per massimizzare lo "spettro ampio". Secondo I.V. Borisova, professore del ramo siberiano dell'Accademia russa delle scienze mediche, tutti i prodotti sono suddivisi in tre tipi in base al grado della loro attività allergenica. Assegna i prodotti:

Alta attività:

  • uova di gallina;
  • latte;
  • prodotti ittici;
  • carne di pollo;
  • pomodori;
  • agrumi;
  • le banane;
  • lievito di birra;
  • prodotti a base di cioccolato, fave di cacao;
  • tutti i tipi di noci;
  • melone;
  • sedano;
  • eventuali spezie

Attività media:

  • carni bovine;
  • carne di maiale;
  • carne di cavallo;
  • Turchia;
  • di grano;
  • prodotti di segale;
  • riso;
  • orzo;
  • prodotti di avena;
  • carote;
  • cetrioli;
  • barbabietole;
  • semi di soia;
  • piselli;
  • fagioli;
  • albicocche;
  • mele;
  • uve;
  • kiwi;
  • ananas;
  • lamponi;

Bassa attività:

  • carne di agnello;
  • carne di coniglio;
  • grano saraceno;
  • zucchine;
  • cavolo;
  • rape;
  • zucca;
  • prugne;
  • pera;
  • anguria;
  • insalata;
  • mirtilli;
  • mirtilli;
  • mirtilli rossi.

L'Unione dei pediatri della Russia offre un modello simile di distribuzione dei prodotti in base alla loro allergenicità:

Tabella: Dieta per i bambini con allergie dall'Unione dei Pediatri della Russia (parte 1) Tabella: Dieta per i bambini con allergie dall'Unione dei Pediatri della Russia (parte 2)

Dr. E.O. Komarovsky nomina i sei prodotti più allergenici:

Dieta ipoallergenica secondo Ado per i bambini

AD Ado, patologo, immunologo e allergologo sovietico, studiando i meccanismi scatenanti delle reazioni allergiche, ha scoperto che ci sono prodotti che sono praticamente obbligatori (obbligatori) allergeni, e ci sono quelli che sono relativamente sicuri in termini di allergie.

La dieta per i bambini allergici secondo Ado, formata nel 1987, si basa proprio su questo: l'eliminazione del cibo "aggressivo" e la sua sostituzione con uno più benigno.

I vantaggi di questa dieta:

  • un elenco specifico di alimenti che non dovrebbero essere consumati e non una lunga definizione di "cibo pericoloso";
  • esclusione di tutti gli allergeni contemporaneamente, che garantisce la rapida eliminazione dei sintomi clinici di allergia;
  • la capacità di introdurre gli allergeni obbligatori nella dieta a sua volta, capendo quale tipo di irritante si sviluppa la reazione.

Tuttavia, questa tecnica ha degli svantaggi:

  • estrema non specificità;
  • mancanza di concentrazione sulle caratteristiche individuali di ogni bambino.

Cosa è possibile con questa dieta ipoallergenica per un bambino e cosa non è permesso

Secondo Ado puoi mangiare i seguenti prodotti:

  • bollito di manzo;
  • minestre da cereali o verdure;
  • "Sour milk" (massa di cagliata, clabber, prodotti di kefir);
  • cremoso, oliva, olio di girasole;
  • grano saraceno, fiocchi d'avena, riso;
  • pane magra (bianco);
  • cetrioli (solo freschi);
  • prezzemolo, aneto;
  • mele cotte;
  • zucchero;
  • tè;
  • composta di mele

È necessario rimuovere dalla dieta senza fallo:

  • qualsiasi agrume;
  • qualsiasi frutto;
  • pesce e frutti di mare;
  • tutti gli uccelli (incluso il tacchino);
  • cioccolato e cacao;
  • caffè;
  • carne affumicata;
  • spezie;
  • pomodori;
  • melanzane;
  • funghi;
  • uova di pollo e di quaglia;
  • latte;
  • fragole, fragole;
  • ananas;
  • cottura (specialmente fresca);
  • miele;
  • alcol (importante per i ragazzi più grandi).

Menu dieta ipoallergenica per bambini per 7 giorni (per Ado)

Pertanto, il menu dieta per i bambini per una settimana potrebbe essere simile a questo: